:::
搜尋
| 宣導防範食用貝類食品致食品中毒之措施，以降低食品中毒風險。 |
| 說明： |
| 一、 |
| 為降低食品中毒風險，請落實自主衛生管理，並注意以下事項： |
| (一) | 避免生食：應避免供應生食牡蠣或其他未經充分加熱之貝類產品，並主動向消費者說明生食風險。 |
| (二) | 避免交叉污染：生鮮水產品與即食食品應分開處理、分區存放；刀具、砧板及容器應確實區隔並落實清潔消毒，避免交叉污染。 |
| (三) | 澈底加熱：蛤蜊、牡蠣等貝類經加熱烹調時，於外殼張開後，仍應持續加熱3至5分鐘，確認食材已完全熟透後始可供應。 |